蛋黄酥

配料清单

• 制作水油皮面团的时候，配方中水量仅供参考，要根据面团软硬程度调节水的用量，揉成一个非常柔软的面团（我有时候水的用量能增加到33-35克）。
• 中式酥皮点心通常使用猪油来制作，因为猪油的起酥性非常好。猪油可以换成植物油，但是起酥效果要大打折扣。 猪油也可以换成黄油，不过黄油用量要增加30%左右，做好的酥皮会有浓郁黄油香，只是成本要高不少哈！

1. 做好两种面团
2. 用油皮包油酥
3. 揉圆
4. 擀成长椭圆
5. 卷，开头朝上，压扁
6. 擀成长条，再卷，口朝下，松弛15分钟
7. 擀圆，就可以包了。